蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。也是日常養(yǎng)生的食物之一。但是不法商家為了降低成本增加產量，往往會添加很多非法和違法添加劑。勾兌售賣假蜂蜜。
用明礬、白糖和醬油勾兌的假蜂蜜價格低廉，但經常食用會對人體健康造成不良影響，主要危害物質是其中的食用色素以及假蜂蜜加工過程中所使用的明礬。明礬的主要化學成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，如果長期食用含明礬食品，攝入過量的鋁離子，會在體內蓄積，對健康造成不利影響。
那么，如何鑒別真假蜂蜜呢？需要從多方面著手。
1.外觀：從黏稠度和流動性來看，一般真蜂蜜要大于假蜂蜜。另外純正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量較高，比較容易結晶，而摻假的蜂蜜則不容易結晶。
2.顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。
3.氣味：假蜂蜜可能氣味更誘人，但卻是糖的味道；而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的味道。
4.味道：假蜂蜜入口很甜，甜味過后，則是濃烈的苦味或澀味，和市場上一些止咳糖漿的味道略有相似；而真蜂蜜入口清香甘甜，不會產生絲毫苦味澀味。
5.質檢：明礬是勾兌假蜂蜜的原料之一，可以運用深芬儀器CSY-SMF8明礬測定儀快速檢測蜂蜜中的明礬。判定真假。同時針對其他的蜂蜜安全指標也可用CSY-DS8062蜂蜜品質安全測定儀能夠快速檢測蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中淀粉、蜂蜜中果糖葡萄糖、蜂蜜中羥甲基糠醛、蜂蜜中飴糖、蜂蜜中蔗糖類化合物等來判定蜂蜜的品質。維護食品安全。
